餐飲終端的促銷工作起著決定性作用，但是現(xiàn)在促銷的過程中包括現(xiàn)金、打火機(jī)等，都比較雷同。究竟哪種促銷方式更為有效呢？實(shí)戰(zhàn)操作時(shí)曾經(jīng)實(shí)施過哪種成功有效的促銷方法呢？促銷是4 P營銷中的重要手段。然而，做廣告、買贈(zèng)、上促銷員、小促銷品、銷售折扣、現(xiàn)金折扣等越來越一樣的手法，使酒類促銷失去了創(chuàng)新的舞臺。越來越高的促銷費(fèi)用使讓渡價(jià)值消費(fèi)者的愿望背道而馳。餐飲終端越來越期待讓人耳目一新的促銷方式，來帶動(dòng)早已麻木的餐飲終端。
2004 年的黑龍江雙城市五加白酒業(yè)，在新產(chǎn)品登陸河北市場時(shí)。借助東北酒的暢銷，很快招商成功。并取得市場覆蓋面
30%%以上，并在邢臺地區(qū)招商達(dá)70%%縣以上。也許憑借東北概念是招商的重要原因。但招商后的促銷活動(dòng)也起著很重要的作用，筆者時(shí)任策劃人之一。組織并開展了許多具有新異的促銷活動(dòng)，并結(jié)合常規(guī)手段，尋求促銷方式的靈活性和差異性，取得很多餐飲終端勝出的成功秘訣�？颓殛P(guān)系是決定勝出的關(guān)鍵，也是老生常談的話題，關(guān)鍵是如何進(jìn)行客情維護(hù)和促銷，我談?wù)勗鴮?shí)施過的操作方法�！� 一、對服務(wù)員和酒店工作人員培訓(xùn)是百用百新的技巧，如酒類知識、酒店禮儀、消費(fèi)者特征等培訓(xùn)，酒店很需要。然而培訓(xùn)只能帶來關(guān)系的建立，對銷量的作用緩慢而且不直接起作用。但穿插講解產(chǎn)品的特征卻很有效�！�
二、選擇當(dāng)?shù)攸h政報(bào)刊或日報(bào)，是我們繼續(xù)作好維護(hù)的另一方法。在報(bào)紙上開設(shè)有獎(jiǎng)產(chǎn)品知識問答，并設(shè)立餐飲明星榜，將受過我們培訓(xùn)且合作愿望強(qiáng)的服務(wù)員刊出，在一些中小酒店經(jīng)營者心目中起到極好效果。通過實(shí)踐，我們不僅建立良好的合作關(guān)系，并且取得餐飲酒店的極大好感，每當(dāng)我們在結(jié)款需求、更換促銷員等工作時(shí)，總能取得好的合作和尊重。然而總的花費(fèi)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他品牌。后來在2005年7月間，河北定州市場在古井貢新品種夏季推廣中實(shí)施報(bào)紙加常規(guī)促銷方法，也達(dá)到近似效果。
三、2005年11月份的山東沂水餐飲市場競爭異常激烈，買桌、買臺抬高了新品的進(jìn)入門檻。面對競爭品牌在餐飲終端的封堵，浮來春釀酒集團(tuán)還是從密不透風(fēng)的買斷中，敏銳地發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在飯飲茶間或等待客人的短暫時(shí)間里，存在看報(bào)的細(xì)微需求，展開報(bào)紙促銷，企業(yè)的文化報(bào)刊被及時(shí)送到了每個(gè)餐桌上，新的文化品促銷就這樣在每個(gè)終端點(diǎn)上展開了。因此，在促銷中結(jié)合媒體宣傳品牌、拉動(dòng)消費(fèi)和餐飲促銷會(huì)起到出奇制勝的效果。
崔成江,獲2004年中國企業(yè)文化管理師,文化部傳統(tǒng)文化委員會(huì)代表,<品酒師>雜志社主任編輯.中國浮來春釀酒集團(tuán)公司市場總監(jiān)助理.是系列文化營銷<品牌的五大力量>等案例實(shí)施者。在糖煙酒周刊、華夏酒報(bào)等刊發(fā)表文章。電子郵件: xtcc123456@126.com